WILDBREW PHILLY SOUR

 

 

 

Es una especie única de Lachancea seleccionada por la Universidad de Ciencias de Philadelphia. Esta cepa produce una moderada cantidad de ácido láctico además de la fermentación alcohólica en sólo un paso. Esta levadura es una gran opción para cervezas ácidas de bajo alcohol y refrescantes.

Produce cervezas ácidas de sesión con acidez refrescante. El aroma y el sabor son acidos, manzana roja y fruta de hueso, especialmente durazno. Con alta atenuación, alta floculación y buena retención de la espuma, WildBrew Philly Sour es una levadura ideal para estilos tradicionales como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Styles y American Wild Ales, y su resistencia al lúpulo lo hace perfecto para Sour IPA.

El rango de temperatura óptimo para la levadura Sour WildBrew Philly cuando se producen estilos tradicionales es de 20 ° C a 25 ° C.
En el mosto de condiciones estándar de Lallemand, se logra un pH típico de 3.2-3.5 y una acidez titulable de 0.1-0.4% de ácido láctico.

La cepa pura es STA1 negativa.

Atenuación: alta
Tolerancia al alcohol: 9%
Floculación: alta
Temperatura de fermentación óptima: 20-25 ° C (68-77 ° F)

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Calificaciones: WILDBREW PHILLY SOUR LALLEMAND (11g)