NOVALAGER LALLEMAND 11g

Clave: 5708046116659

En existencia: 0 unidades

Precio: $ 121.00 MX*
* *Pesos Mexicanos

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LalBrew NovaLager es un híbrido de Saccharomyces pastorianus que ha sido seleccionado para producir cervezas lager limpias con características de sabor distintas y un rendimiento de fermentación superior. Es una cepa de levadura lager robusta con propiedades cerveceras ideales, que incluyen fermentaciones rápidas, alta atenuación y alta floculación. El perfil de sabor distintivo es de ésteres ligeros muy limpios en un amplio rango de temperatura.

Esta variedad es una baja productora de VDK/diacetilo y utiliza tecnología patentada de la Universidad de California en Davis (EE. UU.) para garantizar que no se produzca sulfuro de hidrógeno (H2S), lo que reduce el tiempo de maduración asociado con la producción de cerveza lager. A través de la expresión de una enzima β-glucosidasa, LalBrew NovaLager puede promover la biotransformación del lúpulo y acentuar el sabor y el aroma del lúpulo. Todas estas características anteriores hacen de esta levadura una nueva y única herramienta especialmente adaptada a las condiciones de elaboración artesanal.

 

LalBrew NovaLager tiene una tasa de inoculación (pitch-rate) recomendada de 50-100 g por hL de mosto.

Estilos de cerveza: Lager
Aroma: Limpio, éster bajo a medio, sin azufre
Atenuación: 78-84%
Rango de fermentación: 50-68 °F (10-20 °C)
Floculación: Alta
Tolerancia al alcohol: 13% ABV

Calificaciones: NOVALAGER LALLEMAND 11g