Cepa: Saccharomyces cerevisiae

Seleccionado por la Universidad de Davis, California. Esta cepa de levadura se utiliza ampliamente en los Estados Unidos. 

Propiedades funcionales:

Esta variedad garantiza un arranque rápido del proceso de fermentación, lo que permite tomar ventaja a la flora autóctona.

• Buena resistencia al alcohol (hasta 15% vol.) 

• Presentar una cinética de fermentación completa y regular dentro de un amplio rango de temperaturas de 17 ° C a 30 ° C 

• Baja acidez volátil y la producción de acetaldehído en adecuadas condiciones nutricionales 

Cepa capaz de mejorar la suavidad y la redondez de los vinos de cuerpo completo, gracias a la valorización de los más ligeros 

• Cepa adaptada a la vinificación de uvas de Burdeos: presenta un desarrollo de aroma de "hierbas recién cortadas” en el Cabernet Sauvignon y "frutas maduras", en el Merlot                                                        

 • Adaptada a las exigencias del mercado internacional mediante la producción de vinos tintos con cuerpo completo bajos de astringencia 

• Producción de aromas complejos que combinan con los sabores de roble para crear un perfil organoléptico muy original, lo que puede aportar carácter a los vinos más ligeros 

• Especialmente adaptado para la producción de vinos tintos de Cabernet, Merlot y Shiraz y vinos con cuerpo

Una vez abierto, utilizar en los 7 días posteriores

 

*consumo preferente MAYO 2024
 

•  Toda nuestra levadura es almacenada en refrigeración, en condiciones óptimas para alcanzar su fecha de vencimiento preferente y postergarlo en caso de ser necesario. Por lo que estamos seguros que se encuentra en perfectas condiciones para ser utilizada. 

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