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-LEVADURA ALE-

Es una cepa única seleccionada a partir de múltiples cultivos utilizados en el Reino Unido para producir distintos tipos de cervezas.

Otorga aromas muy suaves a esteres, casi neutros. Puede producirse por la clarificación una disminución del nivel de amargor.

Se ha utilizado para elaborar cervezas tipo Lager, sin embargo las bajas temperaturas de fermentación requieren adaptación (rango de propagación) para asegurar una atenuación adecuada.

Optima para la producción de cervezas de alto contenido alcohólico.

Su atenuación es alta por lo cual deja una densidad final cercana a (De 1008) (2ºP).

Corto periodo de fermentación que puede completarse en 4 días, genera un sedimento muy compacto y deja cervezas brillantes y muy claras.

Es una cepa Kosher

Fermentación: Temperatura recomendada 13ºC a 24ºC

Forma de uso: Rehidratar la levadura seca en un recipiente antes de su inoculación. Espolvorear la totalidad de la levadura en 150 cm3 de agua estéril (no utilizar mosto) a temperatura entre 30 y 35ºC (No revolver, ni agitar). Una vez transformada en liquido, eso lleva de 15 a 30 minutos. Ir agitando cuidadosamente durante unos 30 minutos para su oxigenación. Una vez pasado este tiempo inocular la crema resultante en el fermentador.

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